Sałatka z rukoli

Na półmisku ułóż świeżą umytą i osuszoną rukolę. Kilka kawałków marynowanej dyni pokrój na małe cząstki. Kulki sera mozzarella pokrój na cienkie plasterki. Na patelni wysmaż cienkie kawałki chudego boczku, tak aby były chrupiące. Także na patelni upraż bez tłuszczu garść nasion orzechów pinii. Na rukoli ułóż mozzarellę, dynię i kawałki boczku, posyp orzeszkami i polej sosem z dyni doprawionym niewielką ilością cukru i musztardy Dijon.
Podawaj jako dodatek na przykład do spaghetti.