Truskawkowe pole

★ Truskawkowa panna cotta
Delikatny deser także dla tych, którzy muszą uważać na cukier. Cukier brzozowy (ksylitol) i syrop z agawy doskonale zastąpią tradycyjny biały cukier.

Weź: •kilogram obranych truskawek •1 i ½ szklanki mleka •½ szklanki tłustej śmietanki •2 łyżki syropu z agawy (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością lub dużych supermarketach) •3 łyżki ksylitolu •2-3 łyżeczki żelatyny •kilka kropli naturalnego aromatu waniliowego

Połowę truskawek zmiksuj na gładko i przetrzyj przez sitko. Mleko, śmietankę i ksylitol wymieszaj w rondelku, wsyp żelatynę. Po kilku minutach znowu wymieszaj i delikatnie podgrzej, aby żelatyna się rozpuściła. Nie gotuj! Dodaj mus truskawkowy i wanilię. Lekko przestudź i rozłóż do foremek lub filiżanek. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Pozostałą połowę truskawek pokrój na ćwiartki i delikatnie wymieszaj z syropem z agawy. Panna cottę wyłóż na talerzyki (foremki przed wyjęciem na chwilę zanurz w gorącej wodzie) i podawaj z truskawkami w syropie.

★ Sorbet truskawkowo-pomarańczowy
Wspaniały w słoneczny czerwcowy dzień. Uwielbiany przez dzieci.

Weź: •3 szklanki oczyszczonych i pokrojonych truskawek •½ szklanki soku ze świeżych pomarańczy •2/3 szklanki syropu z agawy •skórkę otartą z połowy pomarańczy (dokładnie umytej i sparzonej)

Truskawki, sok pomarańczowy i skórkę zmiksuj na gładką masę. Porcjami dodawaj syrop, cały czas miksując. Mus przełóż do szklanego naczynia i mroź przynajmniej przez 3 godziny, często mieszając. Przed podaniem jeszcze raz mocno zmiksuj i od razu podawaj.

★ Krem karmelowy z truskawkami
Dodatek likieru pomarańczowego podkreśla wykwintność deseru.

Weź: •½ kg truskawek •opakowanie serka mascarpone •½ szklanki jogurtu naturalnego •¾ szklanki tłustej śmietanki •łyżkę syropu z agawy •10 dag brązowego cukru •łyżkę masła •5 łyżek likieru pomarańczowego

Serek mascarpone wymieszaj z jogurtem i syropem z agawy. Umyte i obrane truskawki pokrój w plasterki. Brązowy cukier rozpuść w rondelku na małym ogniu. Gdy zacznie lekko karmelizować, dodaj masło, śmietankę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie jednolita kremowa masa. Lekko ostudź i dodaj likier pomarańczowy. Krem rozłóż do pucharków, przełóż truskawkami, a wierzch przykryj serkiem mascarpone. Udekoruj całymi truskawkami.

★ Shake truskawkowy
Doskonały sposób na przemycenie szklanki mleka dla dzieci, które za nim nie przepadają.

Weź: •¼ kg truskawek •szklankę mleka •4 czubate łyżki lodów waniliowych

Umyte i obrane truskawki zmiksuj w blenderze, dolej mleko, dodaj lody. Zmiksuj całość i podawaj natychmiast.

★ ★ Tylko dla dorosłych: Truskawkowa Margerita
Weź (na 2 porcje): •100 ml tequili •50 ml likieru pomarańczowego •12 truskawek •2 krople grenadiny (syrop z granatu) •lód

Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze. Podawaj w schłodzonej wysokiej szklance lub w kieliszku do martini.

★ ★ Tylko dla dorosłych: Truskawkowa Colada
Weź (na 2 porcje): •50 ml rumu Bacardi Light •50 ml rumu Bacardi Dark •50 ml mleczka kokosowego •200 ml soku ananasowego •8 truskawek •lód •plasterki ananasa do przybrania

Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze. Podawaj w niskiej, szerokiej szklance, udekorowane anansem.

Urszula Duda-Szelińska
Z zawodu biolog, gotuje z zamiłowania.
Twierdzi, że to natura przyrodnika pomaga jej odkrywać smaki i zapachy świata.
fot. stockfood/free, shutterstock