Poranne pieszczoty podniebienia

★ Twarożek z białą rzodkwią i cukinią
Lekko chrupiące i aromatyczne poranne danie.

Pół białej rzodkwi i cukinię obierz, pokrój w kostkę. Sparz w osolonym wrzątku, dobrze odcedź. Szczypiorek z dymki pokrój w paski. Podsmaż na maśle rzodkiew z cukinią i dymką, odrobinę przestudź, dodaj kubeczek granulowanego serka wiejskiego i posiekane zioła (bazylię, pietruszkę, oregano, lubczyk lub inne ulubione). Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Znakomity z ciemnym pieczywem.

★ Jajecznica z łososiem
Nie może być przesmażona, dlatego trzeba ją przygotowywać, gdy reszta śniadania jest już gotowa.

W misce ubij jajka ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem. Łososia drobno posiekaj. Na patelni rozpuść masło i dodaj ubite jajka. Smaż na dużym ogniu do momentu, gdy się zetną, lecz jeszcze będą półpłynne. Połącz z posiekanym świeżym surowym lub wędzonym łososiem i natychmiast podawaj posypane natką pietruszki. Świetnie smakuje z grzankami z rokforem.

★ Chrupiące grzanki
Zapach tych grzanek jest w stanie obudzić największego śpiocha.

Kromki ulubionego pieczywa natrzyj czosnkiem, a następnie smaż na rozgrzanym maśle, aż będą chrupiące i złociście brązowe.

★ Grzanki z serkiem pleśniowym i szczypiorkiem
Odrobinkę pikantne, pobudzają zmysły.

Zmieszaj szczypiorek i masło, dodaj pokruszony ser pleśniowy i 2-3 krople tabasco. Rozsmaruj na rozciętej wzdłuż bagietce. Pokrój bułkę w poprzek na kromki. Ułóż na blaszce do pieczenia i piecz, aż będzie chrupiąca.

★ Fritatta, czyli omlet po włosku z kozim serem
W przeciwieństwie do francuskich omletów, ta włoska odmiana wymaga zmieszania wszystkich składników z jajami przed upieczeniem.

Nagrzej dobrze piekarnik do około 220°C. Na patelni lub w płaskim rondlu rozgrzej masło i wrzuć pokrojone w paseczki pieczarki, dopraw solą i pieprzem i smaż kilka minut, aż odparuje sos. Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną czerwoną paprykę, dopraw solą i pieprzem, duś na wolnym ogniu jeszcze kilka minut. Dodaj roztrzepane jajka, dokładnie wymieszaj i duś kolejne 2-3 minuty, aż się lekko zetną. Posyp omlet z wierzchu tartym twardym kozim serem i wstaw do piecyka na kilka minut, tak aby jajka kompletnie się ścięły, a ser się rozpuścił i utworzył chrupiącą skórkę. Fritattę podawaj pokrojoną w kliny, z grzankami.

★ Placki z gotowanych ziemniaków
Są pyszne z masłem, z pesto, z wiejskim twarożkiem lub sosem z jogurtu z dodatkiem odrobiny czosnku, ale można podać je także z dobrze wysmażonymi plasterkami bekonu.

Pół kilo ugotowanych ziemniaków utłucz na gładką masę, dodaj 2 łyżki masła i nadal ubijaj. Dosyp do ziemniaków mieszankę 2-3 łyżek mąki, łyżeczki proszku do pieczenia i świeżo otartej gałki muszkatołowej, dobrze wymieszaj mikserem. Wyłóż masę na lekko oprószony mąką blat i uklep ją do grubości około 1,5 cm. Używając okrągłej foremki lub wąskiej szklanki, wytnij krążki o średnicy około 4 cm. Piecz placuszki na patelni o grubym dnie lub grillu przez kilka minut na każdej stronie, aż będą rumiane (patelnia może być sucha, lekko oprószona mąką). Podawaj gorące.

★ Serowe placuszki
Łatwe i leciutkie, pyszne z roztopionym masłem i miodem lub z domowymi wisienkami w zalewie albo sosem ze świeżych lub mrożonych owoców.

3 żółtka utrzyj z 3 łyżkami cukru na gładki kogel-mogel. Dodaj pojemniczek (około 25 dag) serka homogenizowanego, 2-3 łyżki mąki i troszkę wanilii lub esencji waniliowej. Osobno ubij pianę i dodaj ją do masy serowej, delikatnie mieszając. Piecz niewielkie placuszki na suchej teflonowej patelni, aż będą złociste. Same w sobie są mało kaloryczne, można więc jeść je polane odrobiną roztopionego masła.


Urszula Duda-Szelińska
z zawodu biolog, gotuje z zamiłowania. Twierdzi, że to natura przyrodnika pomaga jej odkrywać
smaki i zapachy świata.
fot. Stockfood/ Free, Shutterstock.com